Anciennes auberges à l'enseigne "Saint-Jacques"

Plusieurs auberges sont mentionnées au Bourguet Saint-Jacques au XIV^e siècle, au voisinage du couvent des Augustins, notamment dans l'ancienne rue des Auberges (actuelle rue Espariat) et l'ancienne rue Saint-Jacques.

Le quartier, constitué par les rues des Hostelleries, de la Masse, de la Couronne (actuelle rue Papassaudi), Beauvezet (actuelle rue Bédarrides) et des Salins (rue Aude) rassemblaient à lui seul 26 établissements dont la moitié bien documentée. Une "Hostellerie Saint-Jacques" y est mentionnée (rue Papassaudi).